Grönsaksgryta med ris

Igår lagade jag en grönsaksgryta med ris till middag jag följde inget recept utan tog vad vi hade hemma och det blev seriöst såå gott. Lätt 5 av 5 och det är redan en av våra favoriträtter. Eftersom det blev så gott vill jag dela med mig av receptet till er.

Ingredienser 

1 gul lök

300g wokade grönsaker (i min påse var det morötter, broccoli, minimajs, vattenkastanj och palsternacka)

1/5 paket sockerärtor

100g haricots verts

1 paket blandade bönor på tetra

100g vitkål

3 bollar fryst spenat

1 burk kokosmjölk

Örtsalt

Grönsaksfond

Svartpeppar

Curry

Chilipulver

Röd paprika krydda

Gör såhär:

Skala och hacka löken, låt fräsa i lite olivolja i stekpanna. Tillsätt de frysta färdig balndade grönsakerna och haricots verts och spenat,sänk värmen och låt dem tina lite under lock. Hacka vitkål (jag skar dem i tärningar) och tillsätt dem tillsammans med sockerärtorna,färdig sköljda bönorna  i stekpannan. Höj nu värmen och låt allting steka ett par minuter tills eventuell vätska avdunstat. Tillsätt sedan kokosmjöljen och alla kryddor rör om och låt puttra under lock i ca 15 min tills grönsakerna blivit klara. Servera tillsammans med ris, mums.